JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可缩减儿童水果和蔬菜的摄入量！

据样本推断，美国的婴幼儿肥胖率为18.5%，其中多数婴幼儿没超越所敦促的稻米和玉米的排泄量，而且外皮、磷、钠和脂肪酸A、D、E和C消费品不足。2010年，《健康、无饥饿婴幼儿国会》加强了对的学校补充剂的营养敦促。然而，先前科学研究推断，在施行该国会后，并未解决营养素不足的问题。

较早科学研究注意到，与有25分钟或更以致于进食间隔时间的婴幼儿相较，进食间隔时间少于20分钟的婴幼儿排泄的正餐、果汁和稻米更少。而且30分钟的晚餐间隔时间与更多的总体进食损耗相关，将进食过多从 43% 增高到 27%。然而这些科学研究并没考虑个人进食偏好的内在变化。此外，婴幼儿的社交不当和iPhone用作可能会与晚餐期间损耗的进食量有关。

已对，撰写在JAMA Netw Open杂志的一项科学研究主旨审核较窄的晚餐间隔时间对中小学生进食损耗和过多的负面影响。结果推断，20 分钟的晚餐间隔时间可能会会增高玉米和稻米的排泄，并并增高进食过多。

在这项科学研究中，科学研究人员于2019年6年初3日至6年初28日展开科学研究，共展开20天。伊利诺伊大学厄巴纳-干邑两所举办的少年儿童的小学和初中年龄段的婴幼儿被邀请参加该科学研究，晚餐大多按照东欧国家的学校晚餐著手营养标准将要。在整个科学研究过程中，科学研究人员缺少了5份图标。在这5份图标中，每天随机资源分配20分钟或10分钟的室内晚餐。在用餐期间观察参与者的不当，包括坐着的间隔时间以及交谈和用作接听的次之。

该科学研究的主要结果为进食损耗、过多和补充剂排泄，对每一餐的密切相关展开分析，包括玉米、稻米、正餐、酒精饮料以及果汁。补充剂排泄量被审核为热量、脂肪、淀粉、外皮、酶、脂肪酸D、磷、铜和钠。

结果推断，共观察了38名婴幼儿的241个晚餐盘。这38名婴幼儿的平大多年龄为11.86岁，23名是女性参与者（61%），30名有非西班牙犹太裔/非拉丁犹太裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的晚餐排座位间隔时间相较，10分钟的晚餐排座位间隔时间内损耗的玉米和稻米相对来说较少，分别增高11.3%和14.1%，而正餐和酒精饮料的损耗和过多没区别。另外，损耗的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、淀粉（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、补充剂外皮（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），酶（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铜（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和钠（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）同样相对来说增高。

总之，与 10 分钟的晚餐排座位间隔时间相较，20 分钟的晚餐间隔时间显着增高了玉米和稻米的总产量，并显着增高了玉米和稻米的过多。本科学研究结果支持学龄婴幼儿有 20 分钟的晚餐间隔时间措施，这可以改善婴幼儿的饮食质量并增高进食过多。

原始出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148